Knoflook

Net als de ui en bieslook is look een bolgewas dat voor de winter zijn energie in een bol opslaat zodat het in de lente een voorsprong heeft en heel snel kan groeien en bloeien. De plant groeit op goed doorlatende grond en in de volle zon. Knoflook wordt zowel vers (geperst) als in poedervorm (gedroogd en gemalen) toegepast. Knoflook is een kruid met een zeer doordringende smaak en geur, dat in Frankrijk en de mediterrane landen bijzonder veel gebruikt wordt.
Knoflookazijn kan worden gemaakt door uitgeperste knoflook in gekookte, koude azijn te doen. Dit moet twee weken blijven staan, waarna de azijn gezeefd dient te worden.

"Lauk" werd al vermeld in de Edda. De Talmoed "Eet regelmatig knoflook, het heldert de geest op, versterkt de mannelijkheid en verdrijft darmparasieten!", de Bijbel en de Koran vermelden knoflook. De Codex Ebers in Egypte vermeldde al 3500 jaar geleden knoflook. De arbeiders die aan de piramiden bouwden kregen knoflook te eten. Homeros vermeldt gebruik van knoflook door Nestor. Galenus raadde knoflook aan tegen zowat alle kwalen.

In de Romeinse tijd geloofde men dat knoflook de spieren versterkte, vandaar dat gladiatoren vaak knoflook kauwden. Uit laboratoriumproeven met knoflooksupplementie blijkt dat dit het testosterongehalte in ratten kan verhogen.

In de Middeleeuwen werd look geacht de duivel en heksen weg te houden en te beschermen tegen de pest. Knoflook kan inderdaad bacteriëndodend werken dankzij de component allicine. In de klassieke literatuur is knoflook ook genoemd als een middel om vampieren af te weren. Knoflook is een uitgesproken smaakmaker dankzij zijn heerlijke geur en pittig aroma. Het is een onmisbaar ingrediënt in de wereldkeuken maar heeft inmiddels ook in veel van onze traditionele gerechten een vaste plaats verworven.

Aan knoflook worden verschillende gezondheidsbevorderende eigenschappen toegeschreven. Een cholesterolverlagende werking en bloeddrukverlagende werking heeft enige wetenschappelijke onderbouwing, voor andere geclaimde eigenschappen (zoals werking tegen verkoudheid en kanker) is geen afdoende bewijs.

Veel componenten in knoflook zijn zwavelverbindingen. Deze worden bijna allemaal door het lichaam verteerd, behalve allylmethylsulfide (AMS). Dit wordt niet verteerd in de ingewanden, maar opgenomen in het bloed. Het bloed brengt de AMS naar de longen en de huid, waardoor het onderdeel wordt van de lichaamsgeur. Uit een onderzoek gedaan door de Universiteit van Edinburgh blijkt dat deze geur helpt tegen muggen.[27] Echter, in culturen waar knoflook weinig gegeten wordt, zoals in Noord-Europa, kan deze geur als hinderlijk ervaren worden door anderen. Een remedie is samen knoflook eten, dan heb geen last van de onwelriekende geur van de ander. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Knoflook)

Bovendien werkt het ook libidoverhogend, beweert men. Knoflook vergroot het seksuele uithoudingsvermogen doordat het de bloedcirculatie naar alle lichaamsdelen verbetert. Wees echter voorzichtig met knoflook: de geur houdt niet alleen vampieren op afstand, maar ook ook geliefden als je het alleen eet. Knoflook zit boordevol met allicine, deze stof zorgt ervoor dat het bloed sneller gaat stromen, de vaatwanden soepel houdt en aderverkalking tegengaat, precies wat mannen nodig hebben tijdens de seks! Zorg er daarom voor dat je allebei knoflook eet als je deze gebruikt om de sekslust op te wekken. Uit proeven blijkt dat het ook op de hormoonspiegel inwerkt en het testosterongehalte verhoogt. (www.goedgevoel.be)  Binnen de Chinese geneeskunde staat knoflook bekend als sterk afrodisiacum, omdat het de stimulerende stof alline bevat. (http://www.condoomdokter.com/)

Het belangrijkste ingrediënt dat pasta zo lekker maakt, is een ander ingrediënt dat ondergewaardeerd wordt als het gaat om het opbouwen van seks. Je zou kunnen denken dat knoflook een moordenaar is voor je seksleven (niemand houdt van knoflookadem...), maar de voedingsstoffen die het bevat kunnen je genot vergroten door het verlagen van cortisol. Laat een deskundige uitleggen: "Knoflook bevat een stof die bekend staat als allicine en die helpt om op natuurlijke wijze de niveaus van een hormoon dat bekend staat als cortisol te verlagen", legt Elmardi uit. “Cortisol onderdrukt het immuunsysteem en onderdrukt ook de natuurlijke aanmaak van testosteron. Omdat de allicine in knoflook helpt om op natuurlijke wijze cortisol te verlagen, helpt dit om je testosteronniveaus stabiel te houden. Zolang knoflook je maag niet van streek maakt, kun je het zoveel eten als je wilt, want het zit boordevol voedingsstoffen die goed zijn voor veel functies van het lichaam.